50新嫁娘

新手家庭主婦的世紀大發現，原來煮一鍋飯只要一丁丁點水

Thomas是我們社團Servas裡的男神之一，他不僅每年寒暑假都會帶著家人出國來趟Servas大旅行，而且還能彈吉他自彈自唱，剛完成自行車環島，更厲害的是，最近還取得廚師執照，現在連中秋月餅都能自己做了！

一天，閒聊的時候，Thomas問我，你煮飯的時候，外鍋放多少水？

「一米杯的水。」

「啊，這麼多？」

「咦，不然你放多少？」

「一杯米，一痕水（台語發音），從小我媽就這樣告訴我」，意思是說，電鍋附贈的量米杯上有10格的刻度，煮一杯米，外鍋只要放1格的水，也就是1/10杯的水。啊，這麼一丁點水，米就煮得熟？

我們家也有賢慧的媽媽，媽媽教我的是，內鍋一杯白米放一杯水（這點大家是有共識的），外鍋放一杯水，所以，不管內鍋米量多少，我外鍋都是放一杯水。媽媽從小當童養媳就開始煮飯，煮飯歷史長達70年，用電鍋這樣煮飯應該也超過半世紀了。

我決定回家試試Thomas的方法。家裡現在只有我和先生兩個人，通常我會煮3.5杯的米，先生喜歡吃軟一點，所以內鍋放4杯水，如此可吃2~3餐，好的，外鍋倒入4格水，切下開關，開始煮，14分鐘後開關跳起來，飯煮好了，再燜15分鐘（這步驟非常重要），結果…，哇，太神奇了，米真的熟了，而且口感Q度都不錯。

這是一個多麼驚人的發現，水量減半，蒸煮時間也跟著減半，意謂著用電量也減半，如果家家戶戶都如此煮飯，光是煮飯這件事，用電量就可減少50%！省水省時省電省錢，一舉數得！

結論是，沒事和人多交流，聊天也能聊出大發現。謝謝Thomas！

註：如果只煮一杯米，理論上外鍋只需放1格水，但經過實際測試，在一般6人用的電鍋中，1格水的產生蒸氣的太少了，不足以蒸熟米飯，至少需要2格水。2杯米以上，即可依「一杯米，一痕水」的原則蒸煮。

加碼資訊：如何煮出好吃的米飯？（感謝曾任大學飲食文化教授，現為「思想．起文化廚苑」楊昭景苑長的回應提供）

煮出美味米飯4步驟：

1.泡：生米洗好泡水10分鐘，讓米吸飽水。

2.蒸：洗好的生米放入電鍋內鍋，內鍋一杯米一杯水，外鍋一杯米一格水，放入電鍋後按下開關蒸煮，熱水會使米的糊粉層開始糊化。

3.燜：電鍋開關跳起來時，千萬不能開鍋，利用鍋內熱氣讓米粒徹底熟化，至少15分鐘。魔法關鍵

4.翻：開鍋後用飯匙翻鬆米飯，蒸發多餘的水氣，米飯粒粒分明，不會糊！